10寸披薩多大
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10寸披薩多大的答案是:直徑25.4釐米。
10寸披薩為直徑25.4釐米,適合2-3人食用。披薩一般有10個尺寸,最小為6寸,最大為15寸。從6-15寸對照的尺寸依次為:15.24釐米、17.78釐米、20.32釐米、22.86釐米、25.4釐米、27.94釐米、30.48釐米、33.02釐米、35.56釐米、38.1釐米。
分類
根據大小劃分
日常生活中最常見的披薩按大小來劃分,可以分為9英寸、12英寸和14英寸以上。一般兩人吃的披薩就是9英寸的,而12英寸的披薩可以供3人左右食用,如果是4人以上,則需要14英寸以上的披薩。
根據餅底劃分
如果説披薩的餡料和配料是靈魂,那麼餅底就是築構這個靈魂的根基。按餅底來劃分可以分為鐵盤披薩和手拋披薩,在餐廳裏面吃的披薩通常會連盤一起端上來,這個餅底便是鐵盤披薩。
根據餅底工藝劃分
根據披薩的餅底工藝劃分,可以分為機械成型餅底和手工成型餅底。這個比較容易理解。
區分快餐式披薩和純手工披薩
看麪糰發酵技術
熱發酵麪糰
對於熱發酵技術,其實大家應該都不會陌生,它的發酵速度是非常快的,一般幾個小時就可以完成一批麪糰的調製和麪。熱發酵麪糰一般都是要當天用完,它的期效非常短,由於發酵時間較短,麪糰自身的風味並不好。
冷發酵麪糰
相較於傳統熱發酵技術,冷發酵麪糰在更温和穩定的低温環境中慢慢發酵,外形質地更加飽滿柔滑,內部結構更加細密,同時還會形成更多的發酵風味。更重要的是,麪糰使用期效會達到5-7天。無需每天都忙着快速發酵麪糰。
看餅底成型時間
預製餅底
將餅底提前製作完畢,等到食客點餐時,直接撒上相應的餡料就可以送入烤爐烘烤,不用多久就可出品。可以説是出品效率還是極高的了。説起來必勝客的鐵盤厚餅系列大底都是這樣的,油香四溢、厚實管飽,但怎麼也擔不起“美味”二字的。更有甚者直接選擇省事的冷凍披薩餅底。
現制餅底
這是比較好理解的,現點現做。當食客點餐後,披薩師開始拿取麪糰製作披薩餅底。手工現做的披薩店一般都會選擇開放式(或半開放式)廚房設計,食客點餐後可清楚看到披薩師操作的整套工序流程。這種一目瞭然的就餐體驗是非常舒適温馨的。
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