自貢跳水兔怎麼做

自貢跳水兔的做法：

材料：兔肉450克，黃瓜100克，鹽4克，辣椒(紅，尖)10克，醬油5克，味精2克

製作步驟：

1、將帶骨兔肉下入開水鍋內煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊；

2、黃瓜洗淨去皮，切成和兔肉大小相同的塊；

3、小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、 醬油、 味精調勻製成味汁裝小碟；

4、將兔肉塊、 黃瓜塊穿在竹籤上，整齊地碼在盤中，配味碟即可。

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的説法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。 兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。