文火是多少度

文火是相對於大火或者武火而言的，文火是火力小而緩，大火(武火)是火力大而猛。一般而言，微火、慢火都屬於文火，“緊火”則屬於武火。文火主要用於煲湯和燉品。温度正常是在100度，但是文火的熱量面積小，如果分散到整個容器裏計算文火温度為80度。

武火，是相對於文火而言，也就是大火、猛火之意。 在煎藥時的火候選擇很有講究，火候有“武火”和“文火”之分。火候的控制，主要取決於不同藥物的性質和質地。治療外感病的發汗解表藥，宜用武火(大火)急煎;滋補調理類中藥煎煮時間需延長，宜“文火”久煎，藥效達到最佳;附子、烏頭等毒副作用較大的中藥宜“慢火”久煎，以降低其毒性，安全用藥。