包餃子的由來簡介

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸”扁食”餃餌”粉角”等名稱。三國時期稱作月牙餛飩”，南北朝時期稱餛飩”，唐代稱餃子為偃月形餛飩”，宋代稱為角子”，元代、明代稱為扁食”；清代則稱為餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麪粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麪團，蓋上拯乾的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麪糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麪杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次）。

餃皮也可用燙麪、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。