餃子的來歷

餃子的來歷的答案是：餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食

餃子（dumpling），由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。

餃子原名嬌耳，是我國醫學家張仲景發明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用麪皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，後來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。

在我國過年吃餃子已經有很長的歷史了，因為餃子的形狀很像古代的銀錢元寶，所以在農曆新年吃餃子有招財進寶的意思，代表着新的一年的生活會越來越好，財運多多，有着非常好的寓意。還有就是餃子裏面會包各種各樣的餡，寓意着把各種吉利的東西都包到了餃子當中，也代表了人們對新的一年的期盼，把餃子吃到肚子裏，也就意味着以後的生活會順順利利，開開心心。

因為在民間有一種説法，正確的吃餃子的時間是在年三十晚上子時時刻，也就是在大年三十的半夜辭舊迎新之際要吃餃子，代表更歲交子，所以餃子寓意着新舊交替，象徵新的一年來到，舊的一年過去。

因為我們在煮餃子時，需要在鍋中加入三道涼水，讓餃子滾三滾,然後再在沸騰的水裏面煮，所以餃子又有着來年財源滾滾的美好寓意，所以大家過年都吃餃子，都希望來年財源滾滾。

餃子的餃和交有着諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的美好寓意。 因為過年的前一夜是除夕夜，也叫做團圓夜，遠在他鄉的遊子都會趕回來回家過年，和家人團聚，全家人要圍坐在一起包餃子過年。因為和麪的和字就是合的意思;餃子的餃和交諧音，合和交又有相聚的意思，所以用餃子象徵團聚合歡。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

1.要想煮出比較好吃的餃子，餃子下水不破是非常重要的，如果餃子下水以後破了皮，就會影響到餃子的味道。怎麼樣煮餃子才能夠確保不破皮呢?這當然也是要分情況來看的，如果是在自己在家動手包的新鮮餃子，那麼就不能夠冷水下鍋，應該要等水沸了以後才可以下鍋，這樣可以讓餃子皮迅速的凝聚成型，不會導致餃子皮破的情況發生。如果是在超市購買的速凍餃子，那麼就應該要在冷水的時候就下鍋煮，速凍餃子本身皮比較薄，而且肉餡兒不容易煮熟，如果直接用沸水煮的話，很容易讓餃子破皮，在冷水時就要下鍋了。

2.煮餃子的時候加一點鹽，水煮開以後加鹽，然後再放入餃子煮，這樣可以讓餃子更耐煮，煮出的餃子既筋道又不破皮。

3.加葱葉，水開了以後加一點葱葉進去，然後再放入餃子，這樣可以使得葱葉釋放出油脂，包裹在餃子的外皮上，這樣煮出來的餃子就不會黏連在一起。