蜂蜜底下沉澱的白東西是什麼

蜂蜜白色沉澱是蜂蜜的結晶，是蜂蜜在温度較低的環境形成的結晶體，是非常正常的蜂蜜的一個物理變化，不是蜂蜜中摻入白糖，也不是蜂蜜造假，只是蜂蜜的一個形態變化，對蜂蜜的品質無影響。

蜂蜜中只含有兩種糖類，都是單糖，它們是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖有結晶的特性，在環境温度低於15攝氏度以下的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會析出晶體，蜂蜜中析出的葡萄糖結晶沉澱到蜂蜜底部就形成了白色的沉澱。

大多數蜂蜜的結晶體是白色的，但不是所有的蜂蜜結晶都是白色的，比如棗花蜜的結晶體就是暗黃色的，蜂蜜的結晶速度、結晶以後的顏色和狀態都跟蜂蜜品種有直接的關係，根據蜂蜜品種的不同蜂蜜結晶後的狀態也是不同的。