蜂蜜裏的白色結晶是什麼

蜂蜜裏的白色結晶是葡萄糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低温時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。當蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裏開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裏分離出來，這就是蜂蜜結晶。不同的蜂蜜，結晶狀態也會不同。有的結晶細膩如豬油，入口即化。如油菜蜜、椴樹蜜、桐花蜜等，有的結晶顆粒較粗，如荊條蜜、紫雲英等，吃進嘴裏有沙沙的感覺，這都是正常的結晶狀態。

蜂蜜凝固現象的不同情況:

有的蜂蜜結晶比較均勻，有些則是部分結晶，形成兩層，結晶層位於瓶罐的底部，液體部分位於瓶罐的上部。蜂蜜晶體的大小 也不盡相同，有些晶體細膩，有些晶體大而硬。結晶速度趕快的蜂蜜，其晶體質地越細膩。蜂蜜結晶後顏色會變淺，這是因為葡萄糖脱水以晶體形式析出，而葡萄糖晶體是純白色，深色蜂蜜呈褐色。

蜂蜜放冰箱裏有毒嗎:

蜂蜜放冰箱裏沒有毒。蜂蜜是可以放到冰箱裏面儲存的，並且儲存的時候一定要把蜂蜜給密封好，這樣才會保證蜂蜜不會變質。也可放在陰涼通風處，切記不能暴曬。蜂蜜放到冰箱儲存很容易產生結晶，但是出現這種結晶也不要擔心，對於營養價值還有喝蜂蜜的口感是沒有改變的，不會影響我們食用。