鴛鴦鴨如何做好吃

鴛鴦鴨製作方法：

材料：老鴛鴦鴨一隻，幹香菇適量，黃酒適量，料酒適量，生薑適量，大蒜適量，大葱適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，白糖適量，鹽適量

製作步驟：

1、鴨子宰殺好，分塊，鴨腸，內臟不用扔（鴨腸破開洗淨，鴨油跟鴨腸連在一起的，要慢慢分開）。

2、倒入黃酒醃一會去腥 ，醃的這會時間鍋內燒水。

3、水沸，放入鴨肉（鴨腸內臟一起放入）焯水。

4、放生薑片，倒料酒去腥，撈出放一邊（鴨肉撈出後 鍋不要關火繼續沸騰，鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出）。

5、白糖適量，幹香菇泡發，葱用刀拍一遍切段，生薑切片，大蒜用刀壓一遍，準備花椒、八角、幹辣椒。

6、冷鍋先放白糖後倒油，小火炒糖色，糖全變褐色泡沫。

7、倒入鴨子翻炒 ，上色均勻後放生薑片繼續翻炒 ，放一半花椒、八角、幹辣椒 翻炒出香味，到鴨油，繼續翻炒。

8、將剩餘的花椒、八角、幹辣椒、葱、生薑、大蒜全部放入炒出香味，放泡髮香菇翻炒兩下，倒入温水，水要莫過鴨肉。

9、大火至水開轉小火，翻攪蓋上蓋子 小火燉四小時左右。

10、小火燉至鴨肉可以嚼碎的時候，加鹽，繼續燉。

鴛鴦鴨，又名法國番鴨，是世界上最優良的大型廋肉鴨，原產於南美洲，是旱禽野鴨與中國健鴨進行基因培育而成。該鴨體型扁寬、前後較窄、呈紡錘型、站立時體軀與地面平行，啄短耳濡目染窄、啄基部和頭部兩側有紅色皮瘤，型似鴛鴦。 鴛鴦鴨屬水路兩棲禽類，可旱養、圈養、牧養等。善飛翔，雜食性，水生植物、野草、菜葉、無毒樹葉及各種昆蟲都是其食物，是節糧、低耗、高產的藥肉兼用型珍禽新品種，它具有成活率高、生長快、耐高温、抗嚴寒、抗病力特強。適應於全國各地飼養。