水稻的起源和歷史

我國栽種水稻已有四千七百多年的歷史，是世界上栽稻最古老的國家。水稻先在中國廣泛種植，然後向西傳播到印度，到中世紀時引入歐洲南部。史記中記載，大禹時期曾廣泛種植水稻，令伯益給大家分發水稻種子，種在水田裏。

早在三千多年前的殷商時代，水稻在農業生產中就佔有一定的地位。在河南安陽出土的“殷墟”甲骨文中，已經有了稻字，並且還有占卜稻穀生產豐歉的記錄。而且當時人們還知道為稻田開鑿溝渠，引水灌溉。可見當時水稻生產已經達到了一定的水平。

我國水稻的特色品種：

1、高大的水稻。有一種深水稻，水位高，禾苗加速生長。雲南滇池附近的“水漲谷”，株高可達七、八尺。廣東的“深水蓮”稻，株高競達一丈五。

2、水稻的色彩。人們形容穀粒“金燦燦”，殊不知還有白色、棕色、紫色，鮮紅的穀粒，更有青黃相間的“五花”穀粒。

谷去殼為米，有白米、也有紅米(淡紅、深紅的)，雲南石屏有紫米，貴州玉屏有黑米，江蘇常熟有血糯。米中佼佼者，要數廣東增城的“絲苗”米，馬壩的“油粘”，江西石城的“貢米”，江蘇無錫的“薄稻”米，為飯細軟，甘甜可口。