![選雞竅門]( "選雞竅門")
- 選雞竅門:1、選健康雞——健康的雞精神活潑，羽毛油潤而緊密，眼睛靈活有光，眼球充滿眼窩；有顏色鮮紅的冠子與肉髯，爪子強壯有力，行動自如且活潑好動。2、選嫩雞——腳掌沒有僵硬現象，皮薄，腳尖磨損較少，腳腕間突出物短的是嫩雞。一般嫩雞可以用來紅燒食用，較老的雞可用來煲湯。3、選...
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![買雞蛋時怎麼挑選]( "買雞蛋時怎麼挑選")
- 1、看蛋殼的表面，一般在市場裏售賣的雞蛋很多都已經擦拭乾淨了，髒東西都擦掉了，那麼如果這時候蛋殼上面還有髒東西，那麼就是雞蛋本身有問題了。2、當我們挑雞蛋時，要選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面會有很多的斑點或者血跡，就説明下蛋的雞身體不健康，甚至可能...
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![新鮮雞肉如何選購]( "新鮮雞肉如何選購")
- 1、看外觀：皮膚有光澤，肌肉切面也具有光澤的是優質雞肉。2、聞氣味：且具有鮮雞肉的正常氣味，有氨味或者其它異味的就是變質或者經過處理的劣質雞肉，雞肉質量差。3、用手摸：肉體表面微幹，不黏手，用手指壓後的凹陷可以立刻恢復説明雞肉新鮮。表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復...
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![速凍雞胗怎樣挑選]( "速凍雞胗怎樣挑選")
- 1、好的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實、不好的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。2、查看檢驗檢疫證書或衞生證書，選擇雞胗包裝上檢疫合格證編號、生產日期與證書一致的。3、儘量選擇表面無冰層的雞胗，一方面這樣的雞胗摻水分少，另一方面，這樣...
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![如何挑選雞頭米]( "如何挑選雞頭米")
- 1、看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。3、口咬：芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬...
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![如何挑選好雞苗]( "如何挑選好雞苗")
- 1、選擇適合當地養殖的雞苗品種。麻雞苗常見的品種有三種，每一種的特點不同，適合養殖的地區也有所差異。你要根據你們當地的情況來選擇合適的品種。大家可以先購買少量麻雞苗回來飼養一下，如果五天內沒有出現別的異常現象，一般還是適合養殖的，起碼有一定的適應能力。2、挑選健...
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![如何挑選鮮雞翅]( "如何挑選鮮雞翅")
- 1、看顏色：首先得看它的顏色，較新鮮的雞翅的顏色呈現的是米黃色，並且還有光澤，肉質富有彈性。2、按壓雞翅：挑選雞翅時，還可以通過按壓雞翅可以知道它放置的時間是不是很久了，較為新鮮的雞翅用手按壓下去會快速回彈，但不新鮮的雞翅就不會。3、價格：可以利用價格來判斷雞翅的好壞，價...
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![新鮮雞蛋如何選購]( "新鮮雞蛋如何選購")
- 1、一看：鮮的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。2、二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。3、三照：雙手握蛋如筒形，對着日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半...
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![雞爪怎麼挑選新鮮的]( "雞爪怎麼挑選新鮮的")
- 1、從顏色辨別：好的生雞爪顏色是自然的肉色，較為自然紅肉和脂肪的分佈均勻，沒有各種顏色的斑點，如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色，或者顏色過分蒼白，建議不要買。2、從氣味辨認：把雞爪放在鼻子前聞一聞，如果雞爪散發出腥臭的味道，那就不新鮮了。3、從表皮辨別：雞爪如果不新鮮變質後...
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![如何挑選文昌雞]( "如何挑選文昌雞")
- 1、挑選健康雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤。眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩。冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟。兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬。站立不穩都是不能買的。2、挑選嫩雞：...
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![如何挑選雞爪]( "如何挑選雞爪")
- 1、看外表：挑選雞爪時注意觀察雞爪的外表，正常新鮮的雞爪表皮呈現白亮色光澤，不夠新鮮的雞爪外皮會有殘留的黃色硬皮。2、用手壓：真正好的雞爪富有彈性，用手指按壓會迅速彈回來，而且表面比較乾燥，不會存在粘性物質。3、看光澤：如果雞爪的外表暗淡沒有光澤，摸起來還粘粘的，甚至能聞...
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![怎麼挑選雞蛋]( "怎麼挑選雞蛋")
- 1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。2、挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋...
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![雞翅怎麼挑選]( "雞翅怎麼挑選")
- 1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過。3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，價格與...
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![雞蛋怎麼挑選]( "雞蛋怎麼挑選")
- 1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。2、挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋...
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![如何挑選烏雞蛋]( "如何挑選烏雞蛋")
- 1、看個頭：烏雞蛋的個頭會比較小，但通常母雞初產蛋個頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會掉，也不會受環境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。3、看價格：烏雞蛋的價格是普通雞蛋價格的3倍左右，如果遇到價格太低太低的...
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![挑選新鮮雞蛋的方法]( "挑選新鮮雞蛋的方法")
- 雞蛋在日常生活中比較常見，在購買雞蛋時需要挑選新鮮的雞蛋，建議直接去正規的市場購買雞蛋。因為正規的市場購買的雞蛋是合格的雞蛋，而且它們也會有對應的合格證，建議大家去正規的市場購買雞蛋。一般超市裏面販賣的雞蛋安全係數較高，吃的也特別的放心，當然在挑選雞蛋的時候也可...
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![如何挑選新鮮雞蛋]( "如何挑選新鮮雞蛋")
- 1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。2、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。3、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋...
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![雞蛋怎麼挑選新鮮的]( "雞蛋怎麼挑選新鮮的")
- 1、首先咱們在買雞蛋的時候。可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨別雞蛋的存放時間，如果雞蛋放得比較久的話，晃的時候，雞蛋會有一點點水晃動的聲音，越是放得就的雞蛋，裏面的聲音就越大。小廚以前買過這樣的雞蛋，結果打開之後，雞蛋蛋白和蛋黃就直接變成了水一樣，但是沒有臭味，...
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![雞肉怎麼做好吃 挑選雞肉的方法]( "雞肉怎麼做好吃 挑選雞肉的方法")
- 雞肉怎麼做好吃雞肉是味道特別好的食材，脂肪含量很低，熱量也很低，蛋白質含量高，營養價值也高。雞肉的做法也很多能燉，能炸，能炒適合多種烹飪方法，挑選雞肉要看顏色比較新鮮的。也可以查看雞的眼珠，如果是不新鮮的雞眼珠是特別渾濁的，從雞皮上也能看出來雞肉新鮮不新鮮，新鮮的雞肉皮...
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![開雞排店怎麼選址]( "開雞排店怎麼選址")
- 1、客流量：雞排店作為一個小吃的店鋪，客流量是需要創業者重點關注的一個問題。因為如果雞排店在選址的時候，沒有考慮客流量這個因素，選擇比較偏僻的位置，那麼在後期的經營過程當中是會出現很大的問題的。2、成本：雞排店在店鋪的選址問題上，是可以影響到雞排店的成本的。所以説，創...
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![如何挑選土雞]( "如何挑選土雞")
- 雞，是逢年過節的必備菜，民間俗有“無雞不成宴席”的説法，而在眾多雞的品種當中，土雞一直榮登觀眾喜愛度第一名，主要原因就是它的口感好、味道香、營養等價值十分豐富。但是土雞與飼料雞真假難辨，如何挑選真正的土雞呢？1、頭:較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞...
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![如何挑選老母雞]( "如何挑選老母雞")
- 1、看雞冠：老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。2、看雞爪：老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。3、摸雞屁股：看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突...
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![如何挑選雞蛋]( "如何挑選雞蛋")
- 挑選雞蛋：第一看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。第二聽聲音，拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。第三聞雞蛋，新鮮的雞蛋會有輕微的生石灰味，陳雞蛋沒有。第四用光照雞蛋，把雞蛋對着光線觀察，好雞...
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![如何挑選雞腿菇]( "如何挑選雞腿菇")
- 1、菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿着邊緣緊緊包裹着，直徑2～13釐米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。2、菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。3、菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的為好。...
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![怎樣挑選烏雞]( "怎樣挑選烏雞")
- 1、要看它的叢冠。母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。2、看纓頭。雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。3、看耳朵。烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。4、看雞腳...
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維知科普網
