番薯幹有澱粉嗎
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番薯幹有澱粉。紅薯幹,又稱番薯幹,地瓜幹;是福建連城和山東的傳統土特產,備受廣大消費者喜愛,原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮,然後切制、自然晾晒。
片狀或條狀,益氣生津等食用和藥用功能,被聯合國譽為最健康的食品。
白霜為地瓜幹自然散發的糖分,請放心食用。
澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構;後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
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