燴麵是哪裡的特色

燴麵是河南的特色。燴麵是一種集葷、素、湯、菜、飯都有的河南傳統特色美食，屬於豫菜。燴麵是以優質的高筋麵粉為原料，然後再加上精熬高湯以及多種配菜精心製作而成的，燴麵和寬麵條比較相像。

燴麵以鮮美的味道、實惠的價格、豐富的營養，享譽中原以及遍及全國。燴麵的種類做法有很多，主要有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等，是河南三大小吃之一。

燴麵的精華就在於湯，燴麵的湯是用上等的嫩牛肉以及羊骨一起熬煮五個小時以上製成的，煲出來的湯色白亮嫩滑，就像牛乳一樣，所以又有人把這種底湯叫做白湯。

下面的時候，把麵條拉成薄條下入鍋中，然後再放入香菜、海帶絲、豆腐絲、粉條、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等輔料，上桌時香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。