蜂蜜脆底面包怎麼做好吃
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主食材:高筋麵粉200克,牛奶80克,蜂蜜20克,雞蛋1個。
配料:白糖40克,白芝麻3G,低筋麵粉5克,黃油或色拉油適量,食鹽1克,酵母2克。
步驟1:把牛奶和雞蛋倒入麵包機內桶,分別在兩個角落加入白糖和食鹽,不放在同一位置,再倒入粉類,在麵粉中間挖一小洞,倒入酵母,啟動麵包機和麵程式2次40分鐘,揉至擴充套件階段,開啟蓋子檢查出膜情況,至可拉出均勻透明薄膜
步驟2:置於溫暖處基礎發酵至2倍大
步驟3:取出分成對等10份或12份,看你用的烤盤尺寸多大,儘量安排剛好是放整在烤盤裡的,這樣整形後烘烤出來的小麵包一個挨一個,整潔漂亮,然後滾圓,鬆弛10分鐘
步驟4:取一份麵糰,擀成長橢圓形
步驟5:擀開後將其由上往下捲起,做好其餘份量,包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘
步驟6:把鬆弛好的卷用小刀從中間切開
步驟7:將5克低筋麵粉、5克白糖和3克白芝麻混合,用手將麵糰稍微按壓扁,底部噴上少許水,一點點就好了,然後蘸上剛才混合好的混合物
步驟8:將黃油融化後抹在烤盤裡,將麵糰擺放在烤盤
步驟9:放在溫暖處進行二次發酵,發酵至麵糰一個挨著一個的時候就可以了
步驟10:烤箱預熱180度,烘烤12-15分鐘左右至表面金黃,烤好後立即在表面用蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是1:1調勻,均勻的刷上一層,脫模趁熱吃最香,底部也很脆
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