![高湯怎麼熬製]( "高湯怎麼熬製")
- 1、將雞肉洗乾淨。2、鍋中倒入水，放入雞肉。3、加入枸杞。4、待燒開後加入鹽。5、小火燉1-2小時即可。...
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![高湯怎麼熬]( "高湯怎麼熬")
- 豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺處理乾淨。先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為中火燒2小時，這時候湯開始渾濁了，撇掉浮沫。放入姜接着燒，要不停的攪拌，大約20分鐘左右濃湯熬好，放入鹽，大葱即可。工具/材料:豬棒骨1500克、柴雞1000克葱100克、姜100克、鹽50克、清水30千克步驟（...
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![怎樣自己做高湯好吃？]( "怎樣自己做高湯好吃？")
- 工具/材料老母雞1只、肘子1個、肚子1個、清水、葱、姜。操作方法01將老母雞洗淨，拋掉血污。02將豬肘放在天然氣上面把毛燒乾淨，刮洗乾淨；豬肚用麪粉和醋洗淨備用。03切幾片姜，葱，蒜切點備用。04豬肘子把肉去，掉露出骨並且敲破大骨放置備用。豬肚剖開備用。05將老母雞，豬肘子，豬肚...
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![高湯的製作方法]( "高湯的製作方法")
- 操作方法01素高湯版。燒一鍋水，水開之後把適量豆芽和蘿蔔放在裏面，煮10分鐘，就可以了。會有高湯的味道哦。02葷高湯版。將豬大骨、雞骨洗淨切成塊。蝦米洗乾淨，瀝乾備用。03將豬骨和雞骨放進鍋裏，加水煮沸，煮到有浮沫出來，接着撈出來洗乾淨，湯倒掉。04將豬骨、雞骨、小蝦米、姜放...
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![高湯是什麼]( "高湯是什麼")
- 燉高湯要用冷水，水面蓋過裏面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜奪味。把水燒沸以後，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加...
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![魚骨高湯的做法]( "魚骨高湯的做法")
- 主食材：鰱魚500克，葱適量。配料：白胡椒粉2克，鹽2克。步驟1:魚身骨切塊步驟2:中火翻炒魚身步驟3:炒至金黃微焦步驟4:倒入清水煮沸步驟5:倒入白胡椒粉鹽步驟6:倒入葱花出鍋...
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![金黃的高湯怎麼熬製]( "金黃的高湯怎麼熬製")
- 豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用温水洗乾淨豬骨，洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個葱結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮，其間若有浮沫可撇去，熬煮至湯汁見少，湯色發白發黃，金黃的...
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![魚骨高湯怎麼做好吃]( "魚骨高湯怎麼做好吃")
- 主食材：鰱魚500克，葱適量。配料：白胡椒粉2克，鹽2克。步驟1:魚身骨切塊步驟2:中火翻炒魚身步驟3:炒至金黃微焦步驟4:倒入清水煮沸步驟5:倒入白胡椒粉鹽步驟6:倒入葱花出鍋...
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![牛骨高湯如何去腥味]( "牛骨高湯如何去腥味")
- 在生活中新鮮的肉汁燉出來的湯才是比較鮮美的，中國人認為只有新鮮的食物才能夠真正吃出食物原本的味道，可是比較新鮮的牛骨頭，在菜市場或者超市是非常少見的，因為大部分的牛股匯製成骨粉，第2個的話會生成瓷器，第3個就會直接出售給餐廳，所以大家想要熬牛骨湯的話，在市場上是很難見...
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![高湯的熬製方法及配料]( "高湯的熬製方法及配料")
- 高湯是飯店裏常備的，一些燉菜或者麪食需要高湯來提味，高湯味道鮮美，可是要怎麼做呢？今天我就來教教大家高湯的熬製方法及配料！工具/材料老母雞豬大棒骨幹小米椒葱薑蒜冰糖白胡椒粒操作方法01將老母雞洗淨，整隻不用宰成小塊，先往雞肚子裏塞上整葱，大蒜，老薑，用牙籤封口。02準備一些...
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![熬高湯骨頭是一整個好還是切開好]( "熬高湯骨頭是一整個好還是切開好")
- 切開比較好。當然切開後再熬好，如果整條熬湯的話，筒骨中的骨髓，筒骨油，鈣質是很難熬出味道，而且熬製時間再久，湯也很難熬濃白。豬骨頭在切開之前我們要先將骨頭清洗乾淨後，再將骨頭整條焯下水，再衝洗乾淨後把它斬塊，如果提前把豬骨頭斬塊再衝洗的話，豬筒骨裏的骨髓，筒骨油，經過多次衝...
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![姬松茸素高湯怎麼做好吃]( "姬松茸素高湯怎麼做好吃")
- 主食材：姬松茸50克，黃豆芽200克，芹菜莖70克，蘑菇100克。配料：鹽適量。步驟1:姬松茸洗淨後用清水泡開，其它蔬菜洗乾淨，芹菜杆切段，蘑菇對半切開步驟2:把所有蔬菜放入鍋內，倒入浸泡水和適量清水，大火燒開後轉小火煮40分鐘，最後放入鹽即可。...
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![麻辣燙高湯的製作方法]( "麻辣燙高湯的製作方法")
- 麻辣燙高湯是麻辣燙的靈魂，其鮮香味美，做法簡單。下面小編就給大家介紹麻辣燙高湯的製作方法。工具/材料辣椒醬，花椒粉，胡椒粉，鹽，老抽，芝麻，肉串，木耳，豆腐，魚丸等適量。操作方法01把辣椒醬，花椒粉，胡椒粉，芝麻各舀一勺，葱，姜，蒜切段備用。02把串好的豆腐，魚丸，木耳，肉串從冰箱裏取出消開，蔬...
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![用高湯滷製的菜用放味精嗎]( "用高湯滷製的菜用放味精嗎")
- 用高湯做菜需要放味精嗎用高湯滷製的菜不用放味精。高湯本身的味道就已經很鮮美，如果再加入大量的味精，就會導致味精爭奪了菜的鮮味，但是如果放味精少了又起不到什麼作用。味精可以説是我們生活中比較常見的調味品之一，炒菜的時候放入一點味精，能夠提升菜餚的味道，讓菜變得更好...
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![高湯豆乾的做法]( "高湯豆乾的做法")
- 主食材：白豆乾500克，油豆腐200克。配料：高湯適量。步驟1:將白豆乾對角劃上兩刀步驟2:將高湯放進鍋裏，化開煮沸步驟3:加入白豆乾步驟4:在加入油豆腐步驟5:用大火煮沸後，加入適量的冰糖步驟6:收一下湯汁加入香葱步驟7:起鍋...
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![高湯的做法]( "高湯的做法")
- 高湯的做法：用料：豬棒骨兩三根，葱，姜適量，料酒，鹽適量步驟：1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用温水洗乾淨豬骨。2、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個葱結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少...
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![高湯用什麼骨頭熬的]( "高湯用什麼骨頭熬的")
- 1、骨頭製作前的處理：①【浸泡去血水】：新鮮買回來的骨頭表面的肉或者內部都會帶有較多的血水，這些是腥味的來源之一，骨頭先砍成大塊，然後用清水浸泡，清水中加入少量，浸泡兩個小時，讓骨頭中的血水排出，中途要常換水，直至浸泡出來的水變的清澈。然後接着下一部工序。——（加入少許的...
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![高湯怎麼製作？]( "高湯怎麼製作？")
- 工具/材料老母雞1.5只淨水13升老鴨半隻豬排骨500克筒骨2500克雞高湯01母雞洗淨，放入沸水中焯水，片刻後撈出。02將母雞放進燉鍋中，開小火燉煮4-6小時。03然後將雞湯過濾，就是雞高湯了。鮮高湯01將老母雞，老鴨，豬排骨，筒骨斬成大件。02下沸水焯水，然後撈出，用清水清洗乾淨。03將所有...
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![高湯滷蛋怎麼做好吃]( "高湯滷蛋怎麼做好吃")
- 主食材：高湯200克，鴨蛋750克。配料：鹽適量。步驟1:將鴨蛋殼洗淨，放進鍋裏，加放足夠的冷水煮十分鐘步驟2:然後剝殼沖洗乾淨步驟3:在每個蛋上平均的劃上三道口子步驟4:將蛋放進鍋裏步驟5:加入高湯凍步驟6:用大火煮開步驟7:然後轉中火再煲十五分鐘步驟8:在湯汁裏浸泡着，等要吃的時...
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![可以用雞精當高湯嗎]( "可以用雞精當高湯嗎")
- 可以用雞精當高湯嗎的答案是：不可以雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衞生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體...
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![高湯牛肉麪的做法]( "高湯牛肉麪的做法")
- 主食材：麪條200克，牛肉150克，高湯150克，青菜150克。配料：鹽適量。步驟1:油鍋加入雞蛋步驟2:另準備一口鍋加入熱水，加入麪條煮開步驟3:把雞蛋煎的兩面金黃步驟4:再準備一個鍋，加入牛肉高湯步驟5:再加入青菜，煮沸步驟6:如果不夠鹹的話，加入適量的鹽進行調味步驟7:然後把面取出來，加上...
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![熬製大骨頭高湯的做法]( "熬製大骨頭高湯的做法")
- 大骨頭湯味美營養多，只是有些人熬出來的大骨頭湯腥氣重很不好喝，其實這是你熬大骨頭的方法沒掌握好。今天教大家熬製最好喝最有營養的大骨頭湯，一起來看看吧。操作方法01一般我都是用腿骨熬製骨頭湯的，買的時候請老闆給剁開，買回家之後清洗，將血水清洗乾淨，然後浸泡在清水裏半小...
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![高湯蒸蘿蔔做法]( "高湯蒸蘿蔔做法")
- 高湯蒸蘿蔔怎麼做食材：高湯200毫升、白蘿蔔300克、姜1克、小葱1根 調味料：鹽1克、雞精1克、白胡椒粉1克、生抽1克高湯蒸蘿蔔做法：1、白蘿蔔去皮切厚片，姜切末，小葱切葱花；2、碗中放入白蘿蔔，然後加入姜、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，再淋入高湯；3、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出，撒上葱...
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![自制皮凍高湯塊的做法]( "自制皮凍高湯塊的做法")
- 主食材：豬皮400克，水1600毫升。配料：姜3片，料酒適量，鹽適量。步驟1:豬皮前期一定要清理乾淨，豬毛什麼的都弄利索了，下鍋煮幾分鐘後撈出刮掉多餘肥油脂肪，再切條步驟2:放適量鹽揉搓，再加水抓洗三遍，這也是為了洗掉殘留脂肪肥油步驟3:鍋中放水，肉皮與水的比例為1比4，放幾片姜，倒入適量料...
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![高湯怎麼熬製更鮮更香]( "高湯怎麼熬製更鮮更香")
- 1、食材先處理好，才是首要關鍵。如果想要湯頭清澈乾淨，豬肉和豬大骨要先清洗後，放入滾水中汆燙去除血水，再移到另一個鍋中燉煮。若是使用魚或是牛骨，建議魚可以先煎過，牛骨可事先用280℃的烤箱先烤約10-15分鐘，烤到金黃色即可，目視不要烤到焦，烤牛骨可把香氣先釋放出來，把牛油跟牛...
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維知科普網
