自制皮凍高湯塊的做法
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主食材:豬皮400克,水1600毫升。
配料:姜3片,料酒適量,鹽適量。
步驟1:豬皮前期一定要清理乾淨,豬毛什麼的都弄利索了,下鍋煮幾分鐘後撈出刮掉多餘肥油脂肪,再切條
步驟2:放適量鹽揉搓,再加水抓洗三遍,這也是為了洗掉殘留脂肪肥油
步驟3:鍋中放水,肉皮與水的比例為1比4,放幾片姜,倒入適量料酒去腥
步驟4:撇去浮沫
步驟5:大火轉小火蓋蓋燜煮一個半小時左右,倒入容器,放冰箱冷藏一宿
步驟6:第二天已成型 取出切塊分裝即可,做高湯塊,或者切片蘸醬吃,都是很棒的。
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