豆油皮的做法大全家常

豆油皮的做法有很多，常見的有豆腐皮春捲，涼拌豆油皮，胡蘿蔔炒油皮等。

一、豆腐皮春捲

主料：油皮(500克) 冬筍(100克)蝦仁(100克)薺菜(750克) 豬肉(瘦)(150克)

輔料：小麥麪粉(50克)

調料：香油(100克) 味精(3克) 鹽(5克) 姜(10克)

製作步驟：

1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；

2. 冬筍、豬肉都洗淨切成細絲；

3.薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎；

4. 麪粉放入碗內，加水調成濕漿；

5. 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

6. 豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麪漿（共包成30個春捲）；

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

二、涼拌豆油皮

主料：油豆皮1張

輔料：鹽少許，香油1大勺，生抽1大勺，香醋1/2大勺，白糖少許，辣椒油1大勺，葱花少許，紅尖椒少許，花椒粉少許，蒜水適量

製作步驟：

1.豆油皮用涼水泡軟，撈出切絲。

2.放入沸水焯1分鐘。

3.撈出瀝水。

4.盛入盤中。

5.另取一碗放入所有的輔料調勻，淋上即可。

三、胡蘿蔔炒油皮

主料：胡蘿蔔30克，油皮30克

輔料：油適量，鹽適量

步驟

1.胡蘿蔔切絲。

2.起油鍋下胡蘿蔔翻炒。

3.炒軟。

4.下油皮。

5.翻炒均勻加鹽調味即可。