家常皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜,主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜,清淡爽口,齒齒留香。這個菜比較清淡、可口,是家庭常做的小菜之一,而且價廉物美,材料都是容易購買及準備。下面就為大家介紹幾種家常皮蛋豆腐的做法。
做法一:
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨,剝去蛋殼後,切成半圓形備用;
2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝乾備用;
3、大葱切絲同切削黃瓜的方法,將葱白切成長絲備用;
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,並放上葱絲,將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即可。
做法二:
1、皮蛋剝去殼,洗淨;
2、豆腐去皮劃成塊;
3、葱姜洗淨,葱切花,姜切末;
4、大蒜剝去蒜衣,搗成泥;
5、豆腐、皮蛋盛入碗中,加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、葱花拌勻。
做法三:
1、豆腐切片,隔水蒸5分鐘或以上;
2、涼後,倒入乾淨的平盤中,避水;
3、皮蛋兩個去皮切塊兒,放入豆腐上;
4、大蒜大半頭搗泥,放鹽味素再搗;
5、倒入一小點老抽,兩勺醬油,一點點老醋,拌勻;
6、倒在皮蛋豆腐上,另可裝飾一點點香菜。
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