![冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別]( "冷鮮肉和新鮮肉有什麼區別")
- 冷鮮肉是指嚴格執行檢疫、檢驗制度，對屠宰後的生豬迅速進行冷卻處理，使豬肉温度在24小時內迅速降為0～4℃，並一直保持在0～4℃的低温條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10～15℃的車間內進行分割加工而製成的冷卻豬肉。而新鮮肉是指現宰現賣，未經任何降温處理的肉。冷鮮肉和新鮮肉...
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![買來的新鮮肉怎麼保存]( "買來的新鮮肉怎麼保存")
- 買來的新鮮肉的保存方法：冷凍保鮮：將鮮肉用餐巾紙或者其他布擦乾淨表面水分，擦的越乾淨越好，用保鮮膜密封好，放到冰箱裏面去冰凍。芥末保鮮：將鮮肉先用清水洗乾淨，用碗或者其他東西裝好，放入高壓鍋內，旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋上高壓鍋，在常温下可以放3天左右時間保鮮。鹽醃保鮮：將...
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![粽子裏面是新鮮肉還是臘肉]( "粽子裏面是新鮮肉還是臘肉")
- 可以用新鮮肉，也可以用臘肉，所以就會有鮮肉粽子和臘肉粽子兩種口味的。一般肉粽都是豬肉做的。大部分是用培根包裝的，味道比較好，但煮的時間會長一點。如果烹調時間太短，肉可能不會烹調。二、粽子裏面的肉是什麼肉：可以用豬肉、牛肉還有雞肉等。端午節是中國的傳統節日。過去，粽...
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![新鮮肉怎麼保存]( "新鮮肉怎麼保存")
- 1、首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因為食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的保存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意温度、濕度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。2、其次可以採用...
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![凍肉如何解凍成新鮮肉]( "凍肉如何解凍成新鮮肉")
- 可以用常温解凍，鹽水解凍，塑料袋解凍都可以。把凍肉從冷藏室拿出來，然後放入到冰箱的保温室中去，存放一段時間，然後拿到室外，進行解凍；把凍肉拿出來之後，放到室外條件下稍微的解凍，再把肉類放到鹽水中浸泡；把凍肉從冰箱拿出來之後，用一個保鮮袋裝着，然後放到冷水裏面泡，也可以起到快速...
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![新鮮肉怎麼去除腥味]( "新鮮肉怎麼去除腥味")
- 1、焯水：鍋內冷水，放入薑片，將豬肉放下去焯水，這樣能將豬肉裏面髒東西全部煮出來，還能有效去除豬肉的腥味。2、冷水浸泡：將豬肉放入水中，加入少許食鹽，進行浸泡1-2個小時，期間我們要換水。3、啤酒：將豬肉放入啤酒中，加入鹽、胡椒，浸泡1小時，可去其腥味。4、熱水：至於絞肉，因為不能如此處...
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![買牛肉怎麼挑選新鮮的]( "買牛肉怎麼挑選新鮮的")
- 1、色澤鑑別：新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。2、氣味鑑別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉稍有氨味或酸味。變質肉有腐臭味。3、黏度鑑別：新...
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![鮮豬肉怎麼保存才能新鮮]( "鮮豬肉怎麼保存才能新鮮")
- 鮮豬肉保存新鮮的處理方法是：在碗中倒入温水，再加入食用鹽和澱粉，用手攪拌均勻，把豬肉放進去清洗乾淨，再用清水在清洗，然後用廚房用紙把豬肉表面殘留的水分吸掉，把豬肉切成等量的塊狀，然後在豬肉的表面刷上白酒和植物油，最後用保鮮膜把豬肉單獨包起來，放到冰箱的冷凍室冷凍即可。工...
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![新鮮狗肉怎麼醃製成臘狗肉]( "新鮮狗肉怎麼醃製成臘狗肉")
- 狗肉洗完，切成適當的長度，加鹽醃製，狗肉加入白酒和醬油揉搓，一直揉到狗肉均勻上色，醬油和酒都被狗肉吸收即可。狗肉倒入醃製時剩下的醬油和酒，用保鮮袋包好放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，醃製4-7天。醃製完把肉給拿出來，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。工具...
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![新鮮雞肉怎麼保存]( "新鮮雞肉怎麼保存")
- 1、冷凍保存：用保鮮袋將新鮮的雞肉裝起來，放在冰箱的冷凍層保存即可，不過要食用時需要提前解凍。2、冷藏保存：先擦去雞肉表層的水份，剔去雞肉中的肌肉筋膜，用保鮮袋包囊雞肉，避免反味，再置放電冰箱的冷藏室內。3、醃漬保存：在雞肉上擦抹上適當的食鹽，具有消毒殺菌進味的功效，但擦抹...
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![如何鑑別羊肉新不新鮮]( "如何鑑別羊肉新不新鮮")
- 1、整塊羊肉試彈性新鮮羊肉有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，氣味新鮮，無其他異味；不新鮮羊肉肉質鬆弛無彈性，略有氨水味或酸味。變質羊肉外表無光澤，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。2、帶骨的羊肉看骨骼購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細。通常骨骼越細，説明羊的年...
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![怎樣挑選新鮮豬肉]( "怎樣挑選新鮮豬肉")
- 1、看顏色。新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。2、看紋理。新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當於我們掌心裏手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉...
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![豬肉怎麼看新鮮不新鮮]( "豬肉怎麼看新鮮不新鮮")
- 豬肉新不新鮮一看豬皮，健康豬肉表皮無任何斑痕而病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點。二看彈性，新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。三看脂肪，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤而病死豬肉的脂肪呈紅色。四聞氣味，變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、...
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![新鮮羊肉怎麼去腥味]( "新鮮羊肉怎麼去腥味")
- 1、山楂去除羊肉羶味法：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。2、蒜頭去除羊肉羶味法：炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。3、鮮筍去除羊肉羶味法：在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。以上是關於新鮮羊肉怎麼去腥味的方法，大家記...
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![怎樣挑選新鮮羊肉]( "怎樣挑選新鮮羊肉")
- 1、首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就説明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶着的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就説明羊肉是比較新鮮的。2、其次，新鮮的羊肉經...
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![新鮮牛肉怎麼炒才嫩]( "新鮮牛肉怎麼炒才嫩")
- 將牛肉剔除筋骨，取精肉，放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少許蘇打粉和糖與牛肉混合攪拌片刻，放入澱粉拌勻，再放入少許油，醃漬一個小時，鍋裏放油，用旺火加熱，牛肉下鍋劃散，炒勻，倒去餘油，再加入作料同炒即成。工具/材料:牛肉、胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、水、澱粉步驟（共3步）按步驟閲讀：1、...
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![怎麼看凍雞肉新不新鮮]( "怎麼看凍雞肉新不新鮮")
- 1、解凍後的優質凍雞肉與優質新鮮雞相似。2、眼球飽滿，肉的皮膚和切面發亮，表面不粘，具有正常氣味。但是，用手指按壓後恢復緩慢，無法完全恢復。3、質量差的凍雞肉解凍後，眼球收縮，肉的體表和切面不發亮，頭頸部為黑褐色，表面發粘，手指按壓後的凹陷不僅無法恢復，還很容易刺穿雞。而且...
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![新鮮雞肉如何選購]( "新鮮雞肉如何選購")
- 1、看外觀：皮膚有光澤，肌肉切面也具有光澤的是優質雞肉。2、聞氣味：且具有鮮雞肉的正常氣味，有氨味或者其它異味的就是變質或者經過處理的劣質雞肉，雞肉質量差。3、用手摸：肉體表面微幹，不黏手，用手指壓後的凹陷可以立刻恢復説明雞肉新鮮。表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復...
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![新鮮牛肉怎麼做成牛肉卷]( "新鮮牛肉怎麼做成牛肉卷")
- 將冷凍好的牛肉從冰箱取出後在室温下放五分鐘，將肉切成薄片捲起即可。工具/材料:牛肉、保鮮膜步驟（共2步）按步驟閲讀：1、保鮮膜將買回來的肉清洗乾淨，用水浸泡，然後厲幹水分放在保鮮膜上包裹起來，卷好之後放入冰箱冷凍一晚。2、切片將冷凍好的肉從冰箱取出後在室温下放五分鐘，更...
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![夢見分割新鮮的豬肉]( "夢見分割新鮮的豬肉")
- 夢見分割新鮮的豬肉，預示近期夢者運勢不錯，堅韌自重，但不能過分急進與妄動，時機一來運氣逐漸好轉。小不忍足以亂大謀，不可衝動貿然行事。做這個夢可能是説明夢者在生活中可能遇到了自己不舒服的事，或者自己在白天遇到了令自己不能釋懷的事。又或者夢者想要分享某些東西，所以才會...
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![豬肉怎麼挑選新鮮的]( "豬肉怎麼挑選新鮮的")
- 1、看顏色：新鮮豬肉的顏色主要為淡紅色，或者淡粉色為準，靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之，不新鮮的豬肉則顏色表現為灰色或暗紅色，切面也顯示暗灰色或深褐色，靠近肉皮的肥肉有污穢，顏色顯示出淡綠色。2、輕觸摸：如果顏色區別還是掌握不好，那麼第一個方法或許也能幫助你更好識...
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![新鮮牛肉怎麼保存]( "新鮮牛肉怎麼保存")
- 第一種是放冷藏室保存，把新鮮牛肉清洗乾淨後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏室即可。第二種是放冷凍室保存，將牛肉放入保鮮袋裏，再將其放入冷凍室即可。第三種是用浸過醋的薄布包起來。新鮮牛肉最佳保存方法新鮮牛肉最佳保存方法新鮮牛肉最佳保存方法，肉類食品食品在大家的生活起居...
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![牛肉怎麼挑選新鮮的]( "牛肉怎麼挑選新鮮的")
- 1、首先觀察新鮮牛肉的顏色。如果顏色較暗，而且沒有光澤的話，則説明該新鮮牛肉的質量較差，反之如果新鮮牛肉的顏色具有光澤，而且色澤均勻的話，則説明該新鮮牛肉的質量較好。2、聞一聞牛肉的氣味。如果有股腐臭氣味的話，則説明該新鮮牛肉已經腐爛了，不可再食用。反之如果有股酸性...
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![新鮮牛肉如何炒好吃]( "新鮮牛肉如何炒好吃")
- 新鮮牛肉的做法有很多，常見的有咖喱牛肉，青椒炒牛肉，紅燒牛肉等。一、咖喱牛肉用料：牛肉適量，洋葱一到兩隻，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋葱切絲，土豆去皮切2釐米見方的...
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![新鮮羊肉要焯水嗎]( "新鮮羊肉要焯水嗎")
- 新鮮羊肉要焯水嗎的答案是：要。羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。新鮮羊肉要焯水。羊肉，既能御風寒，又可補...
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維知科普網
