![為什麼飯店的鯽魚湯那麼好喝？教你正確做法，湯白如牛奶沒有腥味。]( "為什麼飯店的鯽魚湯那麼好喝？教你正確做法，湯白如牛奶沒有腥味。")
- 飯店裏的鯽魚湯常常令人回味無窮，湯汁清澈如牛奶，沒有一絲腥味。但是，為什麼我們在家嘗試做鯽魚湯時往往難以達到同樣的效果呢？本教程將解開這個美味之謎，教您如何正確製作飯店級別的鯽魚湯，讓您的湯汁清澈如水晶，口感鮮美無比。材料：2只新鮮的鯽魚（去鱗、去鰓、去內臟並洗淨）2片姜...
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![羊肉湯白色是什麼]( "羊肉湯白色是什麼")
- 煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的葱花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個由花椒麪、辣椒麪、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分，具有化滯、健腺益...
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![豬腳怎麼燉出白湯]( "豬腳怎麼燉出白湯")
- 1、首先我們提前把黃豆浸泡1個小時以上，把黃豆都泡開備用。2、豬蹄用清水洗淨，切成大塊，鍋中加水，涼水把豬蹄下鍋，煮3分鐘去除血水，撈出洗淨備用。3、取一個砂鍋，倒入焯好水的豬蹄，黃豆30克、葱段10克、薑片10克，加入清水沒過豬蹄（儘量多加一些）。4、砂鍋開大火燒開後，轉小火燉1個小...
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![白色羊肉湯白色是什麼]( "白色羊肉湯白色是什麼")
- 白色羊肉湯白色是骨髓。因為蛋白質遇熱後就變白了，最關鍵就是把骨頭要打碎，讓裏面骨髓流出來，其實骨髓就是蛋白質，就是要用大火猛燒，把蛋白質逼出來使湯變白。羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方...
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![怎樣使魚湯變白]( "怎樣使魚湯變白")
- 1、豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水。把鯽魚放入鍋裏，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。2、鯽魚最好燉不少於10分鐘，然後放點葱、味精就好了。鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒...
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![如何把羊肉湯熬白]( "如何把羊肉湯熬白")
- 1、煎羊肉：其實熬羊肉湯和熬魚湯有些相似，想要煮出來的羊肉是白白的，那我們在燉羊肉的時候一定不能少了這一步，先用一點油把羊肉煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，慢慢熬就可以達到效果了。之前熬出來的湯是清的，要麼是沒有煎羊肉，要麼就是火候沒掌握好，兩者缺一不可。2...
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![蝦乾白菜湯的做法]( "蝦乾白菜湯的做法")
- 主食材：白菜10片，蝦乾1大勺。配料：植物油1勺，蒜2粒，鹽1匙。步驟1:白菜掰成小塊步驟2:鍋中加入植物油，放入蒜末炒香步驟3:加入蝦乾炒勻步驟4:放入白菜翻炒至軟步驟5:加入適量清水，放入鹽，燒開轉小火煮5分鐘即可...
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![鯽魚湯怎麼煮才白]( "鯽魚湯怎麼煮才白")
- 1、注意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚，野生鯽魚是最佳選擇，做出來湯色會更白。接下來好好清洗乾淨，殺魚時要注意處理好，肚皮裏的黑筋、膜等東西要去掉洗淨。2、要用鐵鍋，做湯之前，先把魚煎一下。做鯽魚湯一定要用鐵鍋。做之前注意鐵鍋要乾淨潤滑。先把準備好的鯽魚煎一下...
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![豬肚雞湯怎麼煲湯才白]( "豬肚雞湯怎麼煲湯才白")
- 食材準備好後，將洗淨的豬肚和老母雞煮5分鐘後撈出，然後放入準備好的配料加水燒開，再將豬肚和雞放入，用慢火煲2小時，放鹽即可出鍋。工具/材料:豬肚母雞紅蘿蔔白果玉竹蜜棗陳皮姜步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備食材:將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨後切成條狀，白果...
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![白菜乾湯怎麼做]( "白菜乾湯怎麼做")
- 用料：白菜乾適量、新鮮豬骨/鹹豬骨500g、胡蘿蔔1根、馬蹄6個、生薑3片、陳皮1片、鹽適量、水適量。1、取適量菜乾泡發。2、泡好的菜乾切小段，胡蘿蔔削皮切小段，陳皮泡好颳去瓤，馬蹄去皮，備好可以下砂鍋(電飯鍋)煮湯。3、加入適量水煲1~1.5小時，調味，如果用鹹豬骨要試一下味道要...
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![羊肉湯如何熬白]( "羊肉湯如何熬白")
- 1、在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火熬製即可。2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現”白色味美“羊湯。3、和羊蹄一起熬，羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠像牛奶。4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除...
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![五白湯怎麼做好吃]( "五白湯怎麼做好吃")
- 主食材：雪梨半個，銀耳1小朵，蓮子1小把，花生1小把，糯米1小把。配料：冰糖適量。步驟1:再將花生和銀耳，用温水浸泡一會；步驟2:泡至銀耳膨脹，花生能輕鬆去掉外皮即可；步驟3:再將去皮的花生仁、撕成小朵的銀耳、洗乾淨的蓮子、糯米、去皮切小塊的梨子，不莫過最大刻度的清水倒入破壁機中；步...
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![羊湯怎麼熬製才出白湯]( "羊湯怎麼熬製才出白湯")
- 要將羊湯熬製成乳白色，有多種做法：在熬湯前先炒、在熬湯時加入羊油、和羊蹄一起熬製，加鯽魚一起熬製或添加牛奶，具體操作可看以下步驟介紹。工具/材料:羊肉、羊骨頭、羊雜、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊蹄豬油、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、姜塊、料酒、葱結步驟（共5步）按步驟閲讀：1、...
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![白菜蝦滑湯的做法]( "白菜蝦滑湯的做法")
- 不管年輕人還是小孩中老年人，過節時喜歡的一道菜就是蝦，蝦的做法有很多，其中小白菜蝦滑湯很受歡迎，不僅美味，而且健康養生，是不少系小朋友的最愛哦，如果你也喜歡吃的話，趕緊一起來試試吧！製作時間：15分鐘難易程度：一般口味：清淡分類：湯菜主食材：小白菜200克，蝦仁100克輔料：姜1塊，澱粉1勺，雞...
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![鯽魚怎麼做湯才白]( "鯽魚怎麼做湯才白")
- 1、挑選新鮮的鯽魚，宰殺乾淨。注意魚一定要新鮮，否則燉出來的湯不白而且不好喝。2、將鯽魚清洗乾淨。注意要洗乾淨肚子裏的黑膜，否則燉好的湯會有魚腥味。3、在電餅鐺或者炒鍋裏面刷一點點油，油熱後，將魚放進去，兩面略微煎一小會。煎魚可以讓魚肉裏面的蛋白質容易溶解出來，做出...
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![白菜豆腐湯的做法]( "白菜豆腐湯的做法")
- 主食材：葱段5克，豆腐250克，白菜200克。配料：食用油5毫升，胡椒粉5克，老抽3毫升，清水300毫升，十三香2克，鹽3克，白胡椒3克。步驟1:準備薑片、葱段、豆腐塊、白菜段步驟2:倒入食用油，放入薑片、葱段、胡椒粉，大火爆香步驟3:放入白菜，加老抽，翻炒均勻步驟4:倒入清水300ML，大火煮沸步驟5:倒入...
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![珍珠白玉湯怎麼做]( "珍珠白玉湯怎麼做")
- 珍珠白玉湯做法如下：做法一、主料：豆腐200克，毛豆50克，娃娃菜100克，植物油1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1茶匙，小葱2棵1、毛豆洗淨、豆腐切塊、娃娃菜洗淨取菜心，2、分別將毛豆和豆腐焯水，3、煮鍋內放入水，加入少量植物油和香葱，煮沸，4、放入豆腐，放入毛豆，再次沸騰後放入娃娃菜心煮軟，5、...
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![做羊湯怎麼讓羊湯又白又濃]( "做羊湯怎麼讓羊湯又白又濃")
- 羊肉湯要想做得又白又濃，要掌握幾個小竅門才行，比如羊肉先炒一下，再加入鯽魚一起煮湯，還要注意火候，加入羊雜羊油和控制加水比例。工具/材料:鍋羊肉、鯽魚、羊雜、羊蹄、羊油步驟（共5步）按步驟閲讀：1、炒羊肉在熬製羊肉湯之前，我們可以在鍋里加油將羊肉稍微炒一下或者煎一下，並將裏...
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![魚湯為什麼會變白]( "魚湯為什麼會變白")
- 水煮魚湯是白色的，主要是因為脂肪。魚肉會在加熱過程中溶解出來一些物質，與脂肪、肌漿蛋白等成分一起會形成明膠溶解。加熱後，水會沸騰得更劇烈。它會使脂肪組織被壓碎成細小的顆粒，從而形成水包油的乳狀液，湯汁變白。魚湯為什麼煮不出白色：魚湯不白的原因有很多。煮魚時，一定要...
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![魚湯怎麼燉白]( "魚湯怎麼燉白")
- 燉出味道鮮美香醇的奶白色魚湯需要完整的魚身、煎魚、加熱水、大火。竅門1完整的魚身想要熬出一鍋好的魚湯，處理魚是第一步，我們要保證完整的魚身，最好不要切開魚腹，但是我們要從魚鰓處把內臟一併取出，再把魚鰓和魚肚子上的細小鱗片去除，只有一條幹淨的魚才能讓，魚湯潔白沒有渣...
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![五白湯的做法]( "五白湯的做法")
- 主食材：雪梨半個，銀耳1小朵，蓮子1小把，花生1小把，糯米1小把。配料：冰糖適量。步驟1:再將花生和銀耳，用温水浸泡一會；步驟2:泡至銀耳膨脹，花生能輕鬆去掉外皮即可；步驟3:再將去皮的花生仁、撕成小朵的銀耳、洗乾淨的蓮子、糯米、去皮切小塊的梨子，不莫過最大刻度的清水倒入破壁機中；步...
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![茭白湯的做法]( "茭白湯的做法")
- 菱白怎麼吃主料：茭白300克。輔料：白菜100克、牛奶50克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、油適量茭白的家常做法：1、葱切葱花，茭白切滾刀塊，白菜切成塊；2、茭白在開水鍋中煮5分鐘，撈出，控幹水分；3、鍋中倒入食用油，燒温6成熱，放入白菜煸炒至斷生，再烹入料酒，加入牛奶、鹽、味...
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![羊雜湯怎麼煮白]( "羊雜湯怎麼煮白")
- 1、長時間熬煮：羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在湯水中加熱乳化了（脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裏）所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長（長達幾個小時）。2、在湯中加入羊油：在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現”...
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![燉大骨頭湯怎麼讓湯濃白]( "燉大骨頭湯怎麼讓湯濃白")
- 大骨頭洗乾淨以後用清水泡，中途換幾次水，把血水倒掉，這樣熬出的骨頭湯不腥，豬骨冷水下鍋加適量的料酒葱姜，用大火煮開5分鐘，關火把浮沫倒掉並且把豬腿骨清洗乾淨，瀝乾水分，鍋內放適量的油，油温7成熱的時候把豬腿骨放到鍋中炒，這也是熬出濃白湯的關鍵，然後加入開水，大火煮15分鐘，讓湯充...
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![綠豆湯能放白糖嗎]( "綠豆湯能放白糖嗎")
- 綠豆湯能放白糖嗎的答案是：能綠豆湯可以放白糖，但相對於白糖來説，冰糖會更好。綠豆湯是一種夏季常喝的祛暑甜湯，口感香甜清爽，具有生津止渴、清熱解毒、降火祛暑等多種功效，在煮綠豆湯的時候放白糖或冰糖都是可以的，主要是起到調味的作用，但是冰糖具有較好的潤肺止咳，清熱去火的作...
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維知科普網
