清蒸魚什麼水下鍋

1、清蒸魚最好是登蒸鍋裏面的水燒開了之後再下鍋為好，因為高温會使魚肉收縮，這樣它才會變得更加緊緻。

2、且還能最大程度的保留魚肉的鮮味，蒸熟之後味道才會鮮美嫩滑。

3、如果在涼水的時候直接蒸，會導致魚腥味也一起留在魚肉上，這樣蒸出來的肉自然口感就比較差。另一方面，涼水蒸魚耗費的時間也比較長，這樣很容易導致魚肉變老，不夠可口。