如何保存山胡椒不變黑

1、鹽水泡：採下後，泡入鹽水，或是陰乾存放，泡鹽水可以保存得更久一點。

2、植物油：先去掉山胡椒雜物洗淨，晾乾表面水分，裝進可以封閉的瓶內，倒進經過高温冷卻的植物油。

3、油浸：山胡椒撿淨過水瀝乾置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）燒老用老薑、桂皮去味，晾至八成熱衝入山胡椒。冷後密封，可保質年餘。

4、速凍：密封速凍，小包為宜，色香味半年不變。