杏仁如何挑選

1、看顏色：表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。儘量不要購買。

2、看外形大小：顆粒飽滿的，並且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。

3、聞氣味：或嘗一嘗口感，如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，儘量不要購買。

杏仁除了直接食用，還可以烹調，而杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。