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餃子起源於東漢時期張仲景發明的“嬌耳”。相傳餃子是由東漢時期張仲景發明的“嬌耳”演變來的，當時張仲景發明嬌耳是為了幫助人們治療耳朵上的凍瘡，是用麪皮包上一些驅寒的食材，比如胡椒、羊肉等，然後煮熟分給大家吃。因為包好的嬌耳形狀很像耳朵，並且是用來治耳朵的，所以有了“嬌耳”這個名字。

一直到後來，嬌耳經過演變，餛飩就出現了。在三國時期餛飩叫做“月牙餛飩”，到了南北朝才叫做餛飩，宋朝又稱為“交子”，明代則稱其為“扁食”，清代才稱為“餃子”。現在，餃子是人們逢年過節常吃的食物，有一家團圓的寓意。