三層肉和五花肉的區別
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三層肉和五花肉其實是沒有區別的,只是兩者的叫法不同而已。
五花肉又可以叫做三層肉,其兩者從本質上是沒有區別的。五花肉是豬腹部上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉,而它的肥肉遇熱很容易化,瘦肉久煮也不會柴,其經常用來製作紅燒肉和扣肉。
最好的五花肉是在接近豬後臀的尖部位,這裏的五花肉三層分明,肥肉和瘦肉的厚度相當。五花肉之所以稱為五花肉是因為其的結構是由五層的,從上到下分別是豬皮、豬油、豬瘦肉、豬油和豬瘦肉。
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五花肉
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