沒有發酵菌怎麼把純牛奶變成酸奶

如果沒有發酵菌的話，是可以用酸奶做引子，然後將純牛奶發酵成濃稠順滑的酸奶。如果想要發酵出來的酸奶口感醇厚，一定要用好的全脂純牛奶。而用來做引子的酸奶呢，一定要是超市裏面冷藏擺放酸奶，這種酸奶含活菌才能發酵，濃稠一些的更好。像常温的安慕希、純甄這些裏面都沒有活菌的，不能用於發酵。

另外，除了用酸奶來發酵，還可以用酸奶菌粉來做，500g用半包或一包菌種即可。只需將牛奶攪拌均勻，放入酸奶機發酵即可完成。

這裏解釋一下，之所以使用酸奶或者酸奶菌粉來發酵純牛奶，主要是因為它裏面含有的乳酸菌、雙歧桿菌等菌種，酸奶菌粉一般會有好幾種菌種。

設備的話，酸奶機，還有發酵箱、烤箱的發酵功能都是可以的。先倒純牛奶，再發酸奶，攪拌均勻後就可以設置發酵功能了，發酵温度設置40°左右哦。