羊血可以吃嗎

羊血是可以吃的，和其他動物血一樣，含有豐富的鐵、鋅元素，有活血、補血、上血化瘀的作用。但羊血不宜長期保存，需儘快食用。羊血必須用一定濃度的鹽水凝固，保質期特別短。無論是常温還是冷藏，都必須放入乾淨的水中，每天都要換水，但保質期只有三到五天。 過了保質期，就很容易發臭，而且會很難聞。

新鮮的羊血不適合冷凍。 羊血中含有大量水分，冷凍很容易破壞其形狀。因為羊血中含有大量水分，所以放入冰箱時會凍結水分。 這相當於分離了血液中的水分。 血液水合後，粘合劑會變成沒有水的粉末。不過不用着急，加入適量的水和鹽，用手用力攪拌，直到出現很多泡沫，然後去掉泡沫，靜置。 待其凝固後，放入一鍋冷水中，慢慢加熱使其成熟。

羊血本身會帶一點羊的羶味。如果味道沒有羊肉的羶味或者味道很淡，或者有其他刺鼻的氣味，羊血的質量可能有問題。買到的羊血不要直接切開炒，先將其放入水中，加鹽浸泡，然後沖洗乾淨。 這樣可以有效去除羊血的腥味和羊羶味，使其更香。