隔夜豆腐放冰箱能吃嗎

隔夜豆腐放冰箱能吃嗎的答案是：一般可以

豆腐放冰箱冷藏時間較短是可以食用的，但若豆腐中參雜其它蔬菜則不宜隔夜食用，因為蔬菜中含有亞硝酸鹽，在細菌的作用下，會散發出亞硝酸鹽，有致癌的作用。

1、起鍋，倒入適量的清水，然後將豆腐放入清水中，加入1小勺食鹽，開大火煮3分鐘左右，達到一個殺菌的效果，同時還能將豆腐中的水分給煮出來，更有利於後續的保存。煮的過程中，可以用鏟子時不時地輕輕推動一下，以免糊鍋。3分鐘後關火，將豆腐撈出來，放到陰涼通風的地方進行保存就可以了。

2、準備好一個大的容器，然後把豆腐放到容器中，往裏倒入適量的涼白開，沒過豆腐表面一點點即可，隔絕一下空氣，避免滋生過多的細菌。接着我們加入適量的食鹽，食鹽可以殺菌消毒，可以避免產生過多的細菌，同時還能增加豆腐的彈性，改善豆腐的口感。同樣的，將其放到乾燥通風陰涼處即可。

食材：豆腐400克、山藥200克、蒜頭、葱花適量。

做法：

1，山藥去皮，切成小塊，豆腐切成小塊；

2，鍋中倒入適量油，燒至五成熱，放入蒜末爆香，倒入山藥攪拌，加水，待水沸騰，放入豆腐，煮熟後，撒上葱花。

禁忌一、不宜吃太多

豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉澱，導致結石。據説過去和尚火化後遺留的"舍利子"就是鈣質積存過多的現象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

禁忌二、不能和菠菜一起吃

這是由於兩者之間會發生化學反應。豆腐是生豆漿中加入鹽滷或石膏作成的，鹽滷中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸，它能與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉澱，因鈣質是人體很需要的養料，一旦變成不溶於水的沉澱後人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘後撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內，倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了。