泡茶第一道水為什麼要倒掉？

泡茶第一道水為什麼要倒掉？的答案是：洗去茶表面的灰層和髒東西

泡茶第一道水之所以會倒掉，主要是因為茶葉製作、運輸以及沖泡的過程中，可能會受到灰成以及其他雜質污染，目的是洗去茶表面的灰層和髒東西。第一遍沖泡的茶水也可以舒展茶葉便於浸出茶汁，能夠使茶達到最佳的沖泡狀態，相當於提前給茶做個熱身運動。在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋颳去漂在上面的泡沫， 一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。其次就是有些茶需要進行醒茶，而醒茶分幹醒和濕醒，其中濕醒會在第一次沖泡茶的時候將水倒掉，醒茶後茶水會更加的好喝。

人們最常見的泡茶方式應該是功夫泡茶方式，這種泡茶方式一般是用白瓷蓋碗的方式泡茶，很多人泡茶都會有這樣一個習慣，將茶葉放到茶具中，用熱水沖茶之後，會將第一遍茶倒掉，功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、台灣等南方地區比較多，這些茶是需要炒制的而古時候工業技術沒這麼強，炒茶都是在一個銅鼎裏用手炒，甚至還有人是用腳踩，所以為了衞生起見人們在泡茶時習慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之成為了功夫茶道的一道工序。