第一道茶不能喝嗎為什麼

第一道茶不能喝嗎為什麼的答案是：不能，第一道茶在中國的茶文化中被稱為洗茶，具有除塵；醒茶；潤茶之功效

第一道茶在中國的茶文化中被稱為“洗茶”，具有“除塵、醒茶、潤茶”之功效，方法是用沸水衝注茶葉，輕輕搖動幾次後，立即倒去茶水。

中國茶葉學會理事劉仲華指出，鮮茶採摘下來後經過釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等工序，會夾雜一些茶灰和塵土，而像烏龍茶、綠茶在加工過程中，就很容易出現鉛、銅等化學元素過量的問題，而茉莉花茶等花茶容易出現農藥殘留量超標的現象。“洗茶”能除去部分易溶於熱水的農殘物和重金屬，特別是沸水衝飲的方式可以大大降低鉛的攝入量。

1.洗去灰塵雜質

第一道茶洗去灰塵雜質，這主要是歷史的原因。古時候製茶技術沒現在這麼方便發達，做烏龍茶這些都是需要炒制的，炒茶都是在一個銅鼎裏用手炒，甚至還有人是用腳踩的。

所以，為了衞生起見，人們習慣把第一泡茶倒掉不喝。一般在沖泡第一泡茶時，主人會用茶碗蓋颳去漂在上面的泡沫，一是清除茶湯中的灰質，二來也表示對客人的尊重。

2.為了醒茶

醒茶分幹醒和濕醒。幹醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及温度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態，相當於給茶做個熱身運動。

緊壓餅茶，如老白茶和普洱茶，經過壓制並存放多年。第一道用100度開水來醒茶，確實可以讓幹茶更好舒展開來，能更加有效的讓水浸透進茶葉內部，發揮出白茶的內質物。

3.烘托氣氛

招待客人時，客人主人面對面坐着，第二泡的茶還沒衝好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯後淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。

從口感上來説，“洗茶”有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質也會在這個過程中溶出，對於普洱茶、烏龍茶這樣的功夫茶來説，更是如此。此外，茶葉還具有較強的吸濕性，儲存過久的茶葉會吸入潮氣影響口感，而“洗茶”就可去除茶葉的陰濕之氣。

需要注意的是，洗茶的水要很快倒掉，實驗證明，茶的有益成分在沖泡後的三秒就開始浸出，如果緩慢倒掉茶水，營養成分就會大量損失。洗茶結束後，迅速倒入沸水，泡上四五分鐘，即可“逼”出茶的精華。蘇格蘭研究發現，浸泡五分鐘可以充分發揮茶葉的功效，人體飲用泡過五分鐘的茶水，血液抗氧化物水平比飲用只泡一分鐘的茶水的人高出60%。此外，沖泡茶葉最好用純淨水，有一項實驗顯示，分別用自來水和純淨水沖泡茶葉，結果表明，鉛和農殘物質在自來水中的溶解度較低，而在純淨水中，茶葉鉛溶解量有所增加。