白酒窖藏的好處

窖藏的好處

窖藏方式分為土窖和洞窖。土窖是將釀製好的原漿酒埋入土窖中，在發酵一段時間後取出。土藏除了有五穀的香味外，還有泥土的氣息，兩種味道交匯，香氣撲鼻。洞藏白酒在洞藏過程中，吸取了山石的氣息，酒香也十分獨特。

窖藏應該注意些什麼

1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市面上銷售的瓶裝白酒，大多是加漿酒，所謂加漿，就是加水。

2、一般情況下，廠裏的蒸餾白酒都是55度到65度之間。新釀出來的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般6個月以上，貯存到期的酒出廠前，要先檢驗、品評，合格後，根據技術要求，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兑，一般要用水降度，才能達到商品酒的標準。

3、加了水的白酒已經破壞了酒分子的穩定性，特別是裝在玻璃瓶裏，白酒已經不能透過玻璃瓶呼吸了，所以這種白酒已經很難儲存起來，如果是劣質酒，一久就會變質。

4、想通過收藏白酒來提升品質，其酒器上最好選擇紫砂，其次是陶器、瓷器。

5、紫砂的密度界在陶、瓷之間，最利於酒的呼吸。若只是為了收藏，玻璃瓶也沒問題，它不但能保持原有的品質，而且不會使酒精揮發。

6、儲存環境除地下室和農村地下窖外，還因地自宜，可選擇不經常移動的倉房或空地。

7、如果有條件可以把眾多的白酒(陶壇裝)放在一起，我們經過實踐覺得許多酒在一起貯藏，比單獨貯存的酒質量提高得快。