大白豆用冷水泡還是熱水泡

大白豆用冷水泡。一般來説購買乾白芸豆，需提前十二個小時進行冷水浸泡處理，如此不僅會讓白芸豆在燉煮的過程中更軟爛，還可以讓口感更加綿軟富有回味。在日常烹飪期間，如果是鮮的白芸豆，提前一個小時浸泡即可，根據個人需要進行選擇。

大白芸豆，又名京豆、白豆、大白豆，俗稱“大四季豆米”等。

煮熟後皮綻開花，似朵朵白雲，故稱“白雲豆”。

因大白芸豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點，人們都把它當作節日佳餚和饋贈珍品。

大白芸豆可以用來製作罐頭或八寶粥，味美可口、獨具風味。

也可做成多種食品，製作豆沙是豆包的上等餡料。

用白芸豆粉做粉條，又白又細，有光澤，有韌勁。