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自己烤餅乾注意事項有哪些

自己烤餅乾注意事項有哪些

1、很多餅乾烘烤後體積都會膨大,所以,在烤盤中碼放時注意餅乾之間要留一些空隙,以免烤完後相互粘連影響外觀。

2、在餅乾的製作中,儘量做到每塊餅乾的薄厚、大小均勻。這樣在烘烤時,才不會有的煳了,有的還沒上一點顏色。

3、烤箱在烘烤之前,要提前將温度旋鈕調至需要的温度。烤箱預熱,可使餅乾胚子迅速定型,並保持較好的口感。

4、完全冷卻後應儘快裝入保鮮盒中,因為餅乾會吸收濕氣而變軟,室温下可以保存10天-12天。如果有回軟的現象,可以用低温(150度)烘烤幾分鐘,就會恢復塬有的口感。也可以放入冰箱冷凍室冷凍幾小時,也可以恢復口感。

5、當所有的粉類全部過篩到黃油煳中以後,用橡皮刮刀要以不規則的方向來切拌、翻拌麪煳,或是從下往上翻拌的形式。不要畫圈攪拌,以免產生過多的麪筋。

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標籤: 餅乾
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