什麼節吃粽子
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吃粽子是端午節。端午食粽是端午節的傳統習俗。
粽,俗稱粽子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉包裹而成,形狀多樣,有尖角狀、方狀等。
其由來久遠,最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。
傳入北方後,用黍米做粽,稱“角黍”。
由於各地飲食習慣的不同,粽形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。
粽子的主料是糯米,支鏈澱粉含量高。
糯米加熱後,支鏈澱粉會糊化,有利於被消化酶分解,更易消化;而一旦冷卻,澱粉會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化。
粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。
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