煲綠豆粥可以放鹽嗎

煲綠豆粥可以放鹽嗎的答案是：實際上，煮綠豆湯時放鹽，不但使綠豆中的水溶維他命，如維生素b2，、維生素b2：等受到損壞，並且也可以減少綠豆粥的清熱去火特性。因而，熬綠豆粥不適合加鹽

綠豆粥，指用綠豆為主要材料混合熬製而成的粥。綠豆粥為一種常見的雜糧粥，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。

材料：大米100克，綠豆150克，白糖適量。

做法：

1、將綠豆洗淨，放入清水中泡發備用。

2、大米淘洗乾淨。

3、將洗好的綠豆和大米放入鍋中，加入足量清水。

4、開大火煮沸，然後轉小火再煮1-2小時左右，直至大米、綠豆煮至軟爛。

5、關火，不要急着揭蓋，加蓋燜10分鐘左右。

6、盛出後加入適量白糖攪勻即可。

中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。

《本草綱目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟世之良谷也"。《隨息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴"。

《食藥醫鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒"。

《本草求真》言"綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效"。《日用本草》言其"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。

《食鑑本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化症、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節，暑熱燻蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言:"綠豆粥:解熱毒，止煩渴"是也 。

一般認為，煮綠豆時放米為粥，無米為湯;而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯。

煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。"綠豆衣"有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。

作為夏日消暑飲品，一般來説還是與綠豆湯一起食用比較好，但如果覺得不習慣或者覺得不爽口，也可以在湯煮好後拂去綠豆殼。本人到是建議食用為好。要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。