土豆是我國第幾大作物

土豆是我國第幾大作物的答案是：第四

農業部相關人士表示，未來將用馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、麪條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列製成品轉變、由温飽消費向營養健康消費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。

土豆的營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。

此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等）。土豆還是富含鉀、鋅的食物。

它所含的蛋白質和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為“十全十美的食物”。

土豆產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，土豆作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，土豆作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，土豆作為主要的糧食作物發揮着重要的作用。

近幾年來，土豆食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以土豆為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閒食品，如脱水製品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種添加劑等。

土豆澱粉在世界市場上比玉米澱粉更有競爭力，土豆高產國家將大約總產量的40%用於澱粉加工，全世界澱粉產量的25%來自土豆。土豆澱粉與其他作物的澱粉相比，土豆澱粉糊化度高、糊化温度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大。土豆變性澱粉在許多領域都有應用，如衍生物的加工、生產果葡糖漿、製取檸檬酸、生產可生物降解的塑料等。

據專家測算：土豆加工成普通澱粉可增值一倍，特種澱粉可增值十幾倍，生產生物膠可增值60多倍，加工成油炸薯條、薯片、膨化食品可增值5～10倍。