小米是冷水下米還是熱水

小米是冷水下米和熱水下米都是可以的，但是口感有所不同。

第一種情況，將小米冷水下鍋。此時小米在水沒有完全沸騰的情況下可以更好的吸收水分，隨着水温的提升，小米自身的營養會慢慢滲透出來，這樣煮出來的小米粥方法比較簡單也非常有營養，但是小米粒容易粘連在一起，有時還會粘鍋，口感比較澀。

第二種情況。將小米熱水下鍋。鍋中的水已經沸騰，此時加入小米粒會使它的營養迅速鎖住不流失並且不容易粘鍋，口感相較於前者比較好一些。兩種方法都可以，主要取決於個人的口感。