貴州茅台酒用的高粱是什麼品種

貴州茅台酒用的高粱是什麼品種的答案是：紅纓子高粱

風來隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳。“國酒”茅台的魅力，讓人們從不吝嗇對它的讚美。正所謂“好酒不離紅糧”，茅台酒的魅力之源，就來自一粒小小的紅高粱。其紅纓子高粱，俗稱紅粱，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由於有了它，茅台鎮醬酒才有了純正醬香味。這種紅粱只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。

其顆粒堅實、粒小皮厚、澱粉含量高，這種被稱為“小紅糧”的糯高粱，十分有利於茅台酒工藝的多輪次蒸煮、翻烤，最後形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚類物質，這也是茅台酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。並且當地紅粱不同於其他高粱在當地人稱其為“沙”。正是由於紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。然而糯高粱只能在赤水河谷及周邊地區生長，它雖然是釀造茅台酒的不二選擇，但在歷史上，卻有一個致命的缺點：產量低。也正因為產量太低，茅台酒的產能受到了嚴重製約。