菠菜紅根的好還是白根的好

相對而言，紅根菠菜會比較好一點。

菠菜紅根的營養價值確實很高，菠菜紅根的是比較好，為什麼呢？是因為紅根的含葫蘿蔔素。菠菜含有維生素A，含有葉酸。菠菜的吃法有很多種，比如涼拌菠菜，菠菜包子，菠菜菜盒等等。備註：菠菜含有草酸，吃的時候一定要用沸騰的水焯2分鐘。這樣就可以去除草酸。

紅根菠菜所含的營養成分，比如胡蘿蔔素、維生素C、以及鈣、鉀等成分都相對要高於白根菠菜。且紅根菠菜的紅色來源於天然色素，甜菜紅素，都是很好的天然抗氧化成分。

不過，平日吃菠菜也不用太計較紅根和白根，喜歡哪種就吃哪種，菠菜是營養價值較高的深綠色蔬菜，只要吃就好。

現在農家菜園裏的菠菜都是大菠菜，長的高，杆子還比較粗，處在能吃與不能吃的邊緣，一般我都是掐頭，再把紅根剪下來一部分，混在一起做菜。

菠菜想做的營養健康，説起來很簡單，但執行起來又有點麻煩，我的做法是儘量減少炒，實在繞不過去就放進鍋裏調下味立即剷出。春天是養肝的季節，菠菜拌豬肝我覺得很符合這一理念，而且還能補血。

1、燒一鍋沸水，把洗乾淨的菠菜頭和部分菠菜根放進去燙熟，撈出放入冷水中過涼，然後雙手撈起擠幹水分，捏成糰子狀，隨便幾刀切碎備用；

2、豬肝切片狀，入沸水煮熟，撈起控幹水分備用；

3、菠菜跟豬肝一起放入容器，加鹽，醬油，白糖，姜蒜，小米椒，香油，調成汁澆上去，再放點熟的花生米，攪拌均勻即可。

備註：菠菜一定要熱水焯水，無論是市場買的還是菜園種的；豬肝煮熟能去除一部分苦味

1.減少氧化應激反應，抗衰老、預防糖尿病

新陳代謝中的氧化反應會產生自由基等有害物質，而菠菜所含有的抗氧化劑能減少這些作用進而減少自由基對身體的損害。有助於預防衰老、糖尿病。

2.促進眼睛健康

菠菜富含葉黃素和玉米黃質，它們能保護眼睛減少陽光的傷害，還能預防黃斑變性和白內障的，有助於維護眼睛健康。

3.預防癌症

菠菜中的兩種化合物MGDG和SQDG可以減緩癌症的發展，已有研究發現它們有助於減緩宮頸腫瘤的生長、縮小腫瘤，還有研究認為它們有助於預防前列腺癌。而菠菜中的大量抗氧化劑也有助於預防癌症。

4.調節血壓、降低患心臟疾病的風險

菠菜中含有大量的硝酸鹽，有助調節血壓水平、改善心臟健康、預防心臟疾病。

1、黃瓜：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，同食不易消化。

2、牛奶等鈣質量高的食物，容易得結石。

3、據説也不能豆腐一塊吃，易得結石，影響鈣的吸收

4、韭菜、鱔魚與菠菜不宜同食。

韭菜與菠菜一樣含有較高的草酸，鱔魚的藥食性味甘大温，補氣養血，除腹中冷氣，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下氣潤燥，所以，韭菜、鱔魚與菠菜同食也容易導致腹瀉。