低聚果糖是糖嗎

低聚果糖是糖，又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精製而成。

天然存在的和酶法生產的低聚果糖幾乎都是直鏈狀。

低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。

專家一致指出低聚果糖的難消化性和對雙歧桿菌的滋養作用，主要是由於小分子量的果糖低聚物承擔的。