醃製大蒜醋和糖的比例是多少

醃製大蒜醋和糖的比例是多少的答案是：8:1

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

主料:大蒜(白皮)800克。

調料:白砂糖50克，白醋400克。糖醋蒜

特色:酸甜可口。

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內;

2、白糖、白醋調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火鍋人的最愛。

大蒜營養成分豐富，除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這麼好的東西吃法也相當多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

糖蒜是由蒜作為主要食材的傳統的醃製食品，在糖蒜中有叫硫化丙烯的辣素，有一定的殺菌能力，對於病原菌和寄生蟲都有比較好的殺滅作用，適量吃糖蒜能夠起到預防流感，防止傷口發生感染，並且有驅蟲的作用。大蒜本來就是辛辣的食物，但是用白糖和白醋醃製以後，性質變得比較温和。在吃脂肪比較多的食物時，吃點糖蒜能夠去除油膩，還能夠促進消化和吸收。大蒜有一定的抗氧化活性，能夠延緩衰老。糖蒜能夠保護肝臟，增加肝細胞脱毒酶的活性，能夠阻斷亞硝胺致癌物質的合成，有一定的防癌、抗癌作用。如果小孩子出現久咳不愈的情況，可以適量喝糖蒜水，有利於緩解乾咳症狀。