螃蟹是先切開還是煮熟再切開

通常先煮或蒸，再切，這樣可以防止蟹黃和蟹膏在螃蟹中的流失。當然，切好後也可以蒸，但味道和味道會變差，主要看個人的做法。

1.買來的螃蟹基本上都是活的，因為死螃蟹中的蛋白質會分解成蟹毒，對人體有害。不過，活蟹裏面還是有些髒東西。因此，我們需要將螃蟹在鹽水中浸泡一個小時左右，讓裏面的髒東西基本上都能吐出來，然後準備一把小牙刷把螃蟹的表面擦乾淨，吃起來更衞生。

2.蒸螃蟹時，要面朝上，使腹部充分暴露在蒸汽中，這樣更容易蒸。不僅如此，還能防止蟹黃流出。

1.螃蟹是一種鮮嫩的肉。這是非常真實的。特別適合蒸。蒸起來不需要太長時間。把新鮮的螃蟹放進蒸籠裏，用大火把鍋燒開，然後蒸10分鐘左右。鍋裏的螃蟹可以蒸。如果螃蟹在鍋裏蒸太久，很容易失去蟹黃，也會降低其營養價值。

2.螃蟹可以蒸十幾分鐘。如果用中火蒸煮，蒸煮時間需要適當延長。另外，蒸蟹時可以加入適量的葱姜和料酒，這樣會使蒸蟹的味道更加鮮美。蟹蒸好後，關火。別急着把它從鍋裏拿出來。讓它在鍋裏再等5分鐘左右。這會使螃蟹煮得更徹底，味道更好。

1.螃蟹的擺放非常重要

螃蟹必須放回去。最美味的螃蟹是蟹黃。如果把蟹的正面往上蒸，蟹黃會在蒸的過程中流走。真可惜蒸螃蟹。

2.很多人蒸螃蟹時會發現一個問題，就是自己蒸的螃蟹特別腥。那是因為它們是在熱水裏煮的。事實上，真正的蒸蟹需要冷水。只有這樣，蒸蟹才不會有太多腥味。

另外，喜歡吃螃蟹的人也要注意不要一次吃太多螃蟹，因為螃蟹性寒，過量食用容易出現腹瀉等問題。