筍乾要泡多久才能吃

先用温水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。

水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。

筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。

可分為淡筍乾和鹹筍乾。

淡筍乾，即在製作過程中不加鹽，或加極少量的鹽。

淡筍乾顏色偏肉色，類似田黃石的顏色。

鹹筍乾，即在製作過程中加入一定量的鹽，由於筍乾大多都是由農家百姓製作的，因此含鹽量的多少沒有一個統一的標準，以筍乾表面有一層薄薄的細鹽末為佳。

從口味上説，鹹筍乾的口感更佳，更適合配合其他原料製作出豐富的菜餚。