黃酒如何選擇

選擇黃酒應注意以下幾點：

1、選購黃酒需注意產品功能，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產品，去腥提香的效果比含酒精的黃酒好；

2、選購時要仔細查看標籤，特別是酒精度數。酒精度數越高，其品質越好。一般黃酒原酒的酒精度數在14、5度以上；

3、選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒類產品是傳統食品，其質量和價格比較穩定適中；

4、進行感官品測。先“聞”，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔着包裝就可以聞到酒香味;而酒精勾兑的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香味。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裏紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。