如何選擇竹筍
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1、看根部,竹筍根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。
2、要看節,竹筍節與節之間距離越近,筍越嫩。
3、要看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
4、要買手感飽滿,肉色潔白如玉的竹筍。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
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竹筍
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