香瓜的皮和籽能吃嗎

香瓜的皮和籽能吃嗎的答案是：能吃

香瓜的籽中也含有香瓜裏面的糖分，直接吃起來也會很甜，同時你也可能把它做成像我們平時買的那種瓜籽，然後和我們平時嗑瓜子一樣去掉外皮吃裏面的核，味道也非常好。

香瓜皮的營養也很豐富，有多種維生素和礦物質存在，人們吃香瓜時把皮也一起吃下去，對身體只有好處，沒有害處存在。但是香瓜皮和果肉一起吃時，會讓果肉的口感下降，有些人並不喜歡。

含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、蘋果酸、維生素、甜菜茄、粗纖維和礦物質等。香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量即會中毒。小兒飲其汁，對防止軟骨病有一定的作用。此外香瓜所含的轉化酶可以將不溶性的蛋白質轉變成可溶性的蛋白質供腎臟吸收。香瓜含有葫蘆素B，能明顯增加肝臟內糖元的儲備量，可及時補充大腦與血液中的血糖濃度，對人體的精力有明顯的補充作用。

甜瓜植物的起源甜瓜種的起源中心在非洲埃塞俄比亞高原及其毗鄰地區。美國的小科克布萊德列舉出Cucumis屬約29個近緣種，大多起源和分佈在非洲。因此，非洲應是甜瓜的初生起源中心。但是，甜瓜（Cucumis melo）種內栽培亞種subsp及變種cultivars卻遠遠超出其初生起源地非洲，而廣泛分佈於亞歐大陸的西亞（土耳其）、地中海沿岸的北非和南歐，中亞的伊朗、烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦和中國（新疆），東亞的中國（黃河和長江流域）、朝鮮、日本，南亞的印度以及美洲新大陸。近幾十年來的考古發掘證明，早在2000多年前的秦漢時期。

已在帝都長安近郊邵平店和湖南長沙馬王堆發現了薄皮甜瓜的蹤跡。中國的黃淮及長江流域種植薄皮甜瓜歷史久遠，是甜瓜植物的次生起源地之一。又據《太平廣記》載，東漢明帝（公元58年）的陰貴人，夢食瓜，時有敦煌獻異瓜種叫“穹窿”。這與突厥語現代甜瓜發音“可洪”相近，説明當時新疆—甘肅一帶的厚皮甜瓜已經頗有影響，我國西北也是甜瓜植物的次生起源地之一。

果實的香氣成分大約有2000種，主要包括酯類、醛類、醇類、內酯類、萜類、酚類、醚類和一些含硫化合物。 [10]

目前已從甜瓜中鑑定出香氣成分240種，其中從厚皮甜瓜中鑑定出90多種芳香物質，主要為酯類、醇類、酮類、醛類及含硫化合物等，烷類也是某些甜瓜香氣的主要成分。嗅覺分析表明，甜瓜中有25種特徵香氣成分，如乙酸酯類、1-丁醇、3-甲基1-丁醇、2-甲基1-丁醇等。飽和與不飽和的九碳脂肪醛和脂肪醇是瓜類香氣的特徵成分，如網紋甜瓜的特徵香氣成分是順6-壬烯醛和反6-壬烯醇。而低分子量的酯類物質是甜瓜果實香氣的主要成分，其中，乙酸乙酯等乙酸酯類的含量可能是甜瓜香氣質量的重要評價指標。