白茶由來

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”清嘉慶初年已有白茶生產，當時以閩北菜茶品種為鮮葉。

清咸豐、同治年間，政和鐵山鄉人改植大白茶，並於光緒十五年用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。

白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。

晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。

白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。