芸豆能給嬰幼兒吃嗎

嬰幼兒是可以少量吃芸豆的給孩子弄細碎吃最好。菜豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脱氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。此外其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

1、最重要的一點，一定要熟透！熟透！熟透！芸豆中含有大量和皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。所以芸豆的烹飪時間宜長不宜短。

所以燉的方式最適合芸豆；炒的話時間不能太短，幹炒不容易熟透，炒至芸豆變色後可以加少許水稍煮。或者炒前先焯水可可以縮短烹飪時間；如果涼拌，那麼一定要先焯水煮熟透，再放調料涼拌。

2、給孩子吃，儘量選擇嫩一點的芸豆。嫩的芸豆一是口感更嫩，二是皂甙等成分含量較低。一定要把兩側的絲撕掉。

3、給孩子吃芸豆，最好自己在家做，別給孩子吃飯店裏做的芸豆，尤其涼拌的或者乾煸的。防止吃到沒有熟透的芸豆或者不新鮮不的芸豆。

芸豆炒變了色或是炒軟即可。吃到嘴裏有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。炒的時候要放少許的水，防止豆角燒掉還更容易熟些，記住是少許水哦，放多了的話就變成煮了。豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味就算熟了。