一百個餃子需要多少肉

100個餃子包全肉大概需要10斤肉，如果肉佔一半，菜佔一半，需要肉約5斤。包餃子的注意事項：和麪時，加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更筋道，餃子面和麪一定要用冷水。拌肉餡豬前腿肉完全符合，是最佳選擇。

1、五花肉是次選，豬後腿肉較柴，不建議拌餃子餡。

2、肉餡剁好以後，需要打水處理，肉餡更鮮嫩。

3、拌葷素搭配的餃子餡，待肉餡調味完成後，再拌入素餡，素餡可以適當擠幹水分，防止出水，使餃子餡出水過多不好包。

4、根據不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好，營養更足。

5、調好的餃子餡最後滴入少許香油或者植物油，可以封住餃子餡的水分，起到鎖水作用，餡出水少，味道更鮮嫩多汁。