松露為何如此珍貴

松露珍貴的原因主要在於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故；松露生長在地表下，不在地表露出，不易尋找；松露營養豐富、帶有特殊的香味。

松露是一種成塊狀的菌類，屬於盤菌目，十分受歐洲人喜愛，被他們稱作“餐桌上的鑽石”，還和魚子醬、鵝肝並稱為“世界三大珍餚”，是一種高檔食材。

松露富含蛋白質，鈣、鉀等礦物質以及人體所需的微量元素，十分的美味，比較出名的松露品種是法國的黑松露、意大利的白松露；在我國四川攀枝花、雲南永仁也有松露。