什麼叫有機肥

有機肥是指主要來源於植物和或動物，施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料，經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，是綠色食品生產的主要養分。

在羅馬時代，農民就發現在種植過豆科植物的大田裏種植穀類作物時，其產量有所提高，因此，就注意到細菌能增富農業土壤中的營養。

直至19世紀，美國的一些大豆種植者，他們利用大豆田的土壤，轉移接種至新的農田，從而使作物產量得到提高。